Errores típicos que cometemos al cocinar

A la hora de cocinar, sin saberlo hacemos muchas cosas que están mal o que podrían ser mejor, es hora de que conozcas esos errores y la solución para no cometerlos más.


Te decimos cuáles son esos típicos errores culinarios para que dejes de cometerlos y así mejores tus habilidades gastronómicas y la calidad de tus platillos.

La masa no crece

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El agua de las tuberías a pesar de pasar por un filtro, contiene cloro, el cual interfiere en el crecimiento de la masa.

Esto suele deberse a levadura vencida y agua corriente. Es importante a la hora de comprar la levadura, escoger la de producción más reciente. El agua de las tuberías a pesar de pasar por un filtro, contiene cloro, el cual interfiere en el crecimiento de la masa. Por eso en recetas como las crepes, es mejor utilizar leche a temperatura ambiente.

Cocinar las papas sin taparlas

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Cocinar tubérculos, vegetales o verduras sin tapar es un error. Al tapar la olla donde los cocinamos mantenemos el aroma, sabor y propiedades positivas de estos alimentos, y además aceleramos el proceso de cocción. Al no tapar nuestros alimentos durante la cocción entonces perdemos gran parte de las propiedades.

Añadir los tomates demasiado pronto

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El ácido en los tomates acelera el proceso de cocción de la carne, pero atrasa el de los demás vegetales.

El ácido en los tomates acelera el proceso de cocción de la carne, pero atrasa el de los demás vegetales. Es decir, el tomate, salsa de tomate o puré de tomate se debe agregar una vez que los demás vegetales o verduras estén cocidos. Si sólo estás cocinando carne, agrega el tomate rápidamente, así la carne se ablandará.

Sobrecocer el brócoli

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Cocinar el brócoli por demasiado tiempo provoca un aspecto y sabor un poco desagradable. Las verduras verdes, se deben cocinar en agua salada abundante, pero de ninguna manera debes sobrecocerlos.

Cocinar hígado puede ser un asunto un poco delicado

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Es importante limpiar bien el hígado para evitar que tenga un sabor amargo

Es importante limpiar bien el hígado para evitar que tenga un sabor amargo. Además hay que ser cuidadoso con el tiempo de cocción, que dependiendo del grosor del corte varía un poco.

El pescado se quema y se deshace

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Para evitar esto, es necesario echarle sal a los trozos de pescado 15 minutos antes de freírlos, y también debes agregarle sal al aceite con el que vas a realizar la cocción.

¿Por qué el filete de pavo queda seco?

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Mucha gente dice que es porque la carne de pavo es seca, pero esto es mentira, la sequedad del pavo se debe al tiempo de cocción equivocado. La pechuga de pavo se prepara muy rápido, aproximadamente 7 minutos en la estufa y 15 minutos en el horno.

Huevos cocidos con grietas

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Las grietas en los huevos cocidos se deben a la falta de sal y una temperatura de agua demasiado alta. Para evitar esto, debes colocar los huevos en una olla espaciosa, verter agua fresca, agregar sal y evitar que hierva demasiado tiempo.

Demasiado relleno en la pizza

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El error más común a la hora de preparar el relleno de la pizza es echarle demasiada salsa, embutidos, queso y otros ingredientes que en exceso le dan un aspecto poco agradable. El relleno no debe ser excesivo para que la masa quede crujiente y agarrar los pedazos de pizza no sea un problema.

Freír los alimentos en aceite de oliva

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El punto de humeo del aceite de oliva es rápido, por lo que se corre el riesgo de echar a perder los alimentos con un sabor ahumado y, además, recibir una dosis de cancerígenos.

A menudo con intenciones de mejorar nuestros platillos, los preparamos con aceite de oliva pero es mejor guardarlo para ensaladas u otros platillos fríos. El punto de humeo del aceite de oliva es rápido, por lo que se corre el riesgo de echar a perder los alimentos con un sabor ahumado y, además, recibir una dosis de cancerígenos.

Lavar la pasta

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Esto no es innecesario y es mejor no hacerlo. Si quieres que la pasta no se pegue, debes cocinarla en abundante agua sin tapar y revolver con cuidado. Además puedes agregar un poco de mantequilla o aceite vegetal.

¿Se debe tirar el vino que no acabaste?

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Aunque el vino se evapora y pierde su aroma, es mejor no tirarlo. Si sobró vino tinto, utilízalo en la preparación de carne de res al estilo de Borgoña o una salsa para pasta boloñesa. Si sobró vino blanco, prepara pollo al vino. Y si sobró sidra, prepara carne de puerco.

Comer bizcochos o cupcakes recién salidos del horno

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No se debe comer un bizcocho caliente ya que éste pierde su forma, además, no se puede disfrutar de su sabor plenamente. Los bizcochos o muffins se comen tibios o fríos, incluso algunos son aún más buenos al día siguiente.

Alimentos que nunca debes guardar en el refrigerador

Foto: Samura

Foto: Samura

Esto suele generar un poco de confusión ya que no sabemos con certeza cuáles alimentos no podemos guardar allí. Algunos alimentos que no debes guardar en la nevera son:

  • Tomates: el frío detiene su proceso de maduración y revienta las membranas de sus paredes, haciendo al tomate harinoso y menos sabroso.
  • Papas: al guardar las papas en la nevera aceleramos ese proceso en el que el almidón se convierte en azúcar engordando unos kilos de más. Guarda tus papas en un lugar fresco y oscuro.
  • Albahaca: el frío la marchitará más rápido y absorberá el sabor de los otros alimentos en el refrigerador. Lo ideal es mantenerla fuera, con su tallo sumergido en agua.
  • Cebollas: el frío las hace blandas y mohosas, mantenlas fuera en un lugar seco y fresco.
  • Ajo: en la nevera adquiere moho más rápido, mantenlo en un lugar seco y fresco.
  • Aceite de oliva: en el refrigerador el aceite se condensa y adquiere una consistencia parecida a la mantequilla.
  • Café: en la nevera el café pierde su sabor y absorbe los olores que lo rodean.
  • Miel: guardar la miel en la nevera es un error ya que el frío hará que se cristalice. Mantenla bien cerrada en un lugar oscuro y fresco.
  • Pan: en la nevera el pan se seca rápidamente, por lo que se recomienda tener el pan que se va a consumir (en un corto período de tiempo) fuera en la despensa.

Con estos datos puedes estar seguro que la calidad de tus platillos mejorarán y sorprenderás de manera agradable a tu familia e invitados a la hora de comer.

Referencias:

Fotos: Pixabay

Genial.Guru | Erikatipoweb

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