Te presentamos la mejor receta de Buttercream ¡DE LA VIDA!

Ésta es sin duda la receta más sencilla y más correcta que te podrán dar (ya basta se sabotajes, ¿ok?).


Sé lo que estarás pensando “Oh, una receta de buttercream, gran cosa, eso se consigue en todas partes, esto no es para nada algo innovador”, BLAH BLAH BLAH (lo sé porque yo soy igual que ustedes y probablemente pensaría exactamente lo mismo), pero la diferencia es que de verdad esta receta es LA receta, yo sólo les traigo a ustedes calidad ¿eh?, no se van a arrepentir, se los prometo.

Foto: vía Pixabay.

Yo tengo unos cuantos años cocinando, me encanta y aprender cada día es un sueño para mí, y desde que me he sumergido un poco más en el mundo culinario me he dado cuenta de que si no hacemos bien las cosas básicas, simplemente no vamos a poder dominar aquellas que requieren un poco más de “práctica”.

Antes de llegar a esta receta de Buttercream he probado unas cuantas, incluso la que me enseñaron en las clases de cocina la puse a prueba pero simplemente no daba la talla… No era LA buttercream, hasta que luego de intentos e inventos llegué a conseguir lo que para mi es la perfección de crema, es suave, ligera pero a la vez firme, y por supuesto: D E L I C I O S A. Sin más preámbulos les enseñaré dos tipos de buttercream básicas para hacer de un pastel común, uno con ese “factor sorpresa” que a todos nos encanta:

Buttercream Ligera

Esta es la utilizada para rellenar pasteles y cupcakes y como pegamento para el fondant:

1 taza de manteca (animal).
1 taza de mantequilla sin sal.
8 tazas de azúcar glass (azúcar impalpable, en polvo o flor)
1 cucharada de extracto de vainilla (transparente).
2 cucharadas de polvo de merengue.
9 cucharadas de leche.

Preparación:

Si tienes un Batidor Kitchenaid (automático de bowl) todo se te hará más sencillo, sino tranquilo, una batidora regular va a hacer el trabajo de la misma manera. Comienza batiendo la mantequilla con la manteca para volverla más cremosa, por aproximadamente dos minutos, incorpora la vainilla y el polvo de merengue (puedes utilizar cualquier otra esencia que gustes siempre y cuando sea transparente para que no pinte la mezcla). Incorporar alternadamente el azúcar glass con la leche, hasta que veas que se tiene la consistencia deseada.

Foto: vía Pexels.

Una de las cosas que me encanta de la Buttercream es que uno puede adaptarla completamente a sus necesidades, a ver, me explico: Si la queremos más cremosa, agregamos más leche, si no, menos. También influye mucho el lugar donde vivas y los metros sobre el nivel del mar en el que te encuentres, todo es relativo, el punto es que este tipo de buttercream debe quedar firme en el sentido de que al agarrarla con una cuchara y al ponerla boca abajo, no se debe mover nada, pero al pasarle un cuchillo por encima sea totalmente suave y se difumine.

Buttercream Pesada

Ideal para hacer cobertura de pasteles, da un efecto similar al del fondant pero mucho mejor porque es más delicioso (y sinceramente, ¿quién se come el fondant?):

2 tazas de manteca.
2 cucharadas de extracto de vainilla.
2 cucharadas de polvo de merengue.
8 tazas de azúcar glass.
10 cucharadas de leche.

Preparación:

Es exactamente igual a la preparación de la Buttercream ligera, con la diferencia de que la consistencia final debe ser mucho más pesada y súper suave, como un algodón. ¿Por qué buscamos este efecto? Porque la buttercream pesada es la que vamos a utilizar para darle un acabado PERFECTO al pastel, ustedes saben que a veces ya sea por el molde que utilicemos para hornear o lo que sea, se quedan pegados ciertos pedazos o cualquier cosa de esas trágicas que suceden en cocina, bueno, esta buttercream nos va a permitir emparejar todo y lograr que quede perfecto.

Foto: vía Pixabay.

Otra cosa importante:

Cuando quieran agregarle color, pueden hacerlo tranquilamente, sólo que utilicen siempre colorantes líquidos o en gel, no en polvo, y yo recomiendo que lo incorporen al final y batan a mano, para evitar que le entre tanto aire a la buttercream (esto aplica tanto para la ligera como para la pesada).

Referencias:

Imagen de cabecera: vía pixabay.

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